如何吃含單寧酸的水果既能抗病毒又能預防便秘?

Posted on 2021年2月1日 / 21
在營養學裡,基本上含多酚的植物避免紫外線曬傷,會自行製造、儲存水溶性營養素,且為了防止蟲咬,蔬果口感多半是苦澀。

此外,人體在攝取多酚後,經過4~5小時會隨著尿液排出體外,建議可以每隔四小時的時間單位積極攝取,才能維持它的好處。

抗病毒可以,但這樣吃反造成腸胃負擔 提高便祕發生

不過,為了達到抗病毒的有效性,還是要留意水果吃法,別浪費其價值。水果外表越青,水溶性單寧酸含量越高,相對口感也苦澀。但水果成熟之後,水溶性單寧酸發生聚合變化,形成不溶性的大分子,雖然澀味消減,但單寧酸成分沒有消失。

此外,胃部在胃酸的條件下, 若同時進食高含量單寧酸水果和蛋白質類的食物,如肉類、海鮮、豆漿、牛奶等,會產生塊狀、不好吸收的「單寧酸蛋白」的沉澱物,導致減緩消化速度、停留胃部的時間拉長腸胃蠕動變慢,也就 會引起腸胃不適,增加便秘症狀的發生。因此, 建議含單寧酸的水果與蛋白類食物分開時用,且飯後至少隔2~3小時再享用。

單寧酸攝取量待研究 研究團隊:酌量食用、維持濃度

人體內要存量高濃度的單寧酸,才可以發揮作用抵抗病毒,不過攝取的濃度值要多少,尚待進一步的分析,因此,每天長期性的食用含單寧酸的香蕉、葡萄、草莓,或者酌量飲紅酒喫茶,對維持體內單寧酸的濃度就有幫助。

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