热菜可以放进冰箱保存吗?菜会坏吗?冰箱会坏吗?

Posted on 9月 19, 2022 / 11

小的时候奶奶跟我说:“热的东西不要放进冰箱,冰箱会坏掉,菜也会坏掉。”长大了才知道其实不会的。我们都知道,食物会坏掉,是因为细菌的生长。华氏40~140度之间,也就是摄氏4~60度之间是最适合细菌生长的温度。低于或高于这个温度范围细菌的生长会难一些,食物的安全会好很多。

当你吃完饭,剩下的食物一般都不会高于华氏160度,也就是说已经进入适合细菌生长的危险区了。食物在外面放得越久,细菌增加的几率越高,所以应当尽快包好放进冰箱。做饭时尽量少煮一点,当顿做,尽量当顿吃完。

影响细菌生长的因素除了温度,还有湿度、氧气量等因素,因为食物里面能够生长的大多数细菌都是好氧的。如果氧气量少,食物腐烂的速度也会变慢,很多人把刚买来的菜,放进袋中抽真空,能够有效保鲜。另外,食物的水分越高,越容易坏掉。像草莓和一些浆果,是坏得最快的,买回来后应马上吃掉。吃的食材越新鲜当然越好。

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